薬効のある野菜

現在、ニンジンは年中ありますけど、
ホントは、ニンジンは9～11月が旬だそうです。

で、ニンジンはどちらかというと保存がきく野菜ですけど、
水気に弱い野菜みたいです。

そんなニンジンですが、
シソやモロヘイヤに次いでβカロテンが多く含まれてるらしくて、
かなり体にいい野菜みたいです。

ちなみに、βカロテンは抗酸化作用があるので、
活性酸素を取り除く作用があるそうです。